Cuisine de saison · Lyon

RACINES

Une table qui change au rythme du marché. Produits locaux, feu de bois, cave nature.

Notre philosophie

« Nous ne choisissons pas une carte, c'est la saison qui la choisit. Chaque matin, le marché décide de ce que vous mangerez le soir. »

Entrée

Du potager d'un maraîcher de l'Ain, simplement grillés au feu de bois, relevés d'un beurre monté à l'instant.

18 €

Plat

Élevée en plein air, rôtie sur l'os, accompagnée des racines de saison et d'un jus réduit longuement.

32 €

Dessert

Pâte sablée maison, fruits cueillis à maturité, crème légère à la vanille de nos amis producteurs.

14 €

🌿

Une carte qui évolue chaque semaine, au gré des arrivages.

🤝

Des partenaires dans un rayon de 100 km, choisis un à un.

🔥

Le bois comme seule source de chaleur, pour le goût du vrai.

Le chef

Après quinze ans dans les grandes maisons, le chef est revenu à l'essentiel : le produit, le feu, la saison. Pas d'artifice, juste le goût juste.

À RACINES, on cuisine comme on reçoit chez soi — avec générosité et sans esbroufe.

— Chef Antoine Vasseur

Réservation

Adresse14 Rue du Bœuf
69005 Lyon

ServiceMer – Sam
12h–14h · 19h–22h

Réservation04 78 00 00 00

Démo Rinasa